woensdag 20 mei 2020

Gyros met Tzatziki

Ken je dat, ga je boodschappen doen en moet je eerst verzinnen wat je de komende dagen allemaal zou kunnen eten. Soms schud ik het zo uit mijn mouw en soms ontbreekt iedere vorm van inspiratie. Ik ben toch iemand die een vast aantal recepten heeft en dat steeds in een andere volgorde uit de keuken tovert. Helaas wordt dat op den duur dus wel een beetje saai. Maar gelukkig hebben we er sinds een half jaar weer een nieuw gerecht bij dat door de hele familie met gejuich begroet wordt zodra ik de schalen op tafel zet. Gevolg is wel dat steevast alles is opgegeten voor ik foto's heb gemaakt voor mijn blog, maar uiteindelijk is ook dat gelukt.

Gyros met Tzatziki

Als eerste meng ik de gyroskruiden in een kom:



Gyroskruiden:
1 eetlepel komijnpoeder (=djintan)
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel zout
1/4 eetlepel uienpoeder
1/4 eetlepel zwarte peper
1/2 eetlepel kaneel
1 eetlepel korianderpoeder (=ketoembar)
1 eetlepel chilipoeder
2 eetlepels tijm
2 eetlepels oregano
1 eetlepel gedroogde peterselie
Als je geen tijm, oregano en peterselie in huis hebt kan je ook Italiaanse kruiden gebruiken.
Alle kruiden even doorroeren en klaar is zijn je Gyroskruiden!

Ik maak meestal een flinke hoeveelheid en bewaar het in een weckpot, altijd handig voor een volgende keer.

Vervolgens snijd ik per persoon 100 gram kipfilet in stukjes en bestrooi dit rijkelijk met de Gyroskruiden. Dan gaat er nog een flinke scheut olijfolie overheen en roer ik het goed door zodat de kipfilet mooi bedekt is met het kruidenmengsel.

Nu is tijd om de tzatziki te maken. Het recept heb ik uit een oud kookboek: "De fijne Griekse keuken".
Benodigdheden voor de Tzatziki:
1/2 komkommer, theelepel zout
1 teen knoflook, uitgeknepen
250 gram vette Griekse yoghurt
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kruidenazijn (ik gebruik zelfgemaakte dilleazijn)
1 theelepel vers gehakte dille
peper

Schil de komkommer en rasp het met een grove rasp. Strooi er een theelepel zout overheen en laat 15 minuten staan, druk daarna het vocht uit de komkommer.
Meng in een kom de yoghurt met de knoflook, olijfolie, kruidenazijn, dille en een beetje peper.
Roer er als laatste de komkommerrasp doorheen en klaar is je tzatziki. Je kan de tzatziki van te voren maken, het wordt alleen maar lekkerder als je het even in de koelkast laat staan.


Bak de kipfilet lekker krokant en serveer de Gyros met sla, komkommer en tzatziki. Wij eten er graag rijst bij, maar het is natuurlijk ook heel lekker met shoarmabroodjes.

Toen ik de Gyros op tafel zette zei ik: "Een Knorr wereldgerecht, maar dan zonder Knorr". Waarop mijn dochter vroeg of Knorr alles maakte met varkensvlees, vanwege de naam. Geen idee natuurlijk, maar voor de zekerheid zochten we het even op (O, wat is internet toch handig af en toe). Nee hoor, Knorr heeft niks met varkens van doen, maar meneer Knorr is wel degene die voor het eerst producten bedacht met gedroogde kruiden en groenten en op die manier zijn later zo succesvolle bedrijf begon.

En nu lekker naar buiten en van de zon genieten.

Fijne dag!
Marie-Louise




vrijdag 1 mei 2020

Wandelen en ander onschuldig vermaak

Ik durf het bijna niet te zeggen, maar naast alle ellende die veroorzaakt wordt door het Corona-virus geeft dat gedwongen thuis zitten ook een heleboel rust. Ik ben toch al geen mens van verjaardagsvisites, festivals, met z'n alle naar de stad op zaterdagmiddag en andere ellende, dus voor mij is het geen straf dat dit allemaal even niet mag/moet. Natuurlijk begrijp ik dat het voor heel veel ondernemers een ware strop is, maar hier thuis geniet ik eigenlijk gewoon van het simpele leven. En diep in mijn hart zou ik best zo nog een tijdje door willen gaan met dat rustig aan leven. Als deze hele crisis me iets gebracht heeft is het toch wel het besef dat ik in de toekomst nog bewuster met mijn spullen en tijd om wil gaan, het kan allemaal best een tandje minder in deze maatschappij.

Zo gingen manlief en ik zomaar op een zonnige zaterdagochtend een eind wandelen. Eerst even gekeken op de website van Het Drents Landschap en een wandelroute hier in de buurt opgezocht. En het was echt prachtig zo vroeg op de morgen!

Bij de start moesten we al gevaarlijk dicht langs een paar Schotse Hooglanders, maar het viel wel mee. Ze keken niet eens op en bleven gewoon door eten.

Behalve die ene dan, die keek een beetje bozig mijn kant op. Doorlopen graag, ik sta te ontbijten.
Spannender werd het niet gelukkig, wel mooier.

Fenomenaal ochtendlicht.

We wandelden van het ene mooie uitzicht naar het andere.

Alleen de thermoskan koffie ontbrak, die nemen we volgende keer mee.

De route was 5,5 kilometer. Precies goed voor zo'n ongeoefende wandelaar als ik ben. Ik vond het zo mooi dat ik alweer op zoek ben naar een volgende route. Keuze genoeg hier in de buurt. Wat dat betreft voel ik mij een bevoorrecht mens dat ik in deze mooie provincie mag wonen.

En toen we bijna thuis waren liep bij de biologische boer bij ons aan het eind van de straat een zeug buiten met haar biggetjes. Waar zie je dat nog? Nou gewoon bij ons, vier weilanden verderop.

En verder vermaken we ons ook heel goed op het eigen erf. De moestuin ligt er strak bij en we hadden nu ook tijd om dat ontzettend zware mormel van een betonnen waterbak te verplaatsen. Dat ding stond ergens in een hoekje waar hij niet al te erg in de weg stond. Maar bij een aflevering van "Ik vertrek" zag ik dat zo'n betonnen bak heel goed dienst kan doen als vuurplaats. Wat een goed idee! En omdat ik toch ook jarig werd heb ik mijn cadeautje dan maar via internet thuis laten komen. Het werd een "heksenketel". Dat vond de rest van het gezin helemaal bij mij passen. Snap jij nou waarom?


Soep uit de heksenketel, we hoeven voorlopig niet op vakantie.

Fijne avond!
Marie-Louise