vrijdag 26 oktober 2018

Havermout-pannenkoekjes

Soms heb je zo'n drukke dag dat het ineens avond is en dan blijkt dat je nog niets voor het eten gedaan hebt. De rest van het gezin kijkt je wat hongerig aan en jij bedenkt ondertussen koortsachtig wat je nog eens even snel op tafel kunt toveren. Zo ging het dus bij ons vanavond en zodoende aten wij een soort experimentele pastinaaksoep met groenten die nog wat verdwaald in de koelkast lagen, samen met een half pakje ontbijtspek in snippertjes en twee handen linzen. Het viel helemaal niet tegen moet ik zeggen. En omdat een soepje alleen ook zo kaal is bakte ik daarna kleine havermoutpannenkoekjes en we vonden ze erg lekker. Dus terwijl we ze al in rap tempo op zaten te eten riep ik: "Even wachten, ik moet even een foto maken voor mijn blog!" Ja, ze beginnen er al aan te wennen, moeder met blog.


Het recept kreeg ik van mijn zus

Pannenkoekjes met yoghurt en havermout

Ingrediënten:
100 g havermout
200 ml yoghurt (lekkere vette yoghurt nemen)
2 eieren
eventueel een snufje zout

Splits de eieren
Sla de eiwitten stijf
Doe in een andere kom het eigeel, de yoghurt en de havermout. Meng dit goed door elkaar met de staafmixer. Schep dan de stijfgeslagen eiwitten er voorzichtig doorheen.

Bak in een koekenpan drie kleine pannenkoekjes tegelijk.

Eet ze met jam, stroop of bijvoorbeeld blauwe bessen en slagroom.
Heerlijk!

Fijne Avond
Marie-Louise

5 opmerkingen:

  1. Ziet er heerlijk uit, bedankt voor je recept, ga ik ook eens proberen.
    Dat bloggen brengt wat teweeg hè, hihi, maar ze wennen er inderdaad ook hier al aan.😉

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Lekker hoor havermout pannenkoekjes, maar met yoghurt heb ik nog niet geprobeerd. De kids vinden een geraspte appel erdoor ook erg lekker met suiker en kaneel.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Zo zie je maar... een fantasiemaaltijd kan heel goed uitvallen!
    Die pannenkoekjes zien er anders verdraaid lekker uit..
    Gisteren aten wij andijviepannenkoeken met spek, maar volgende week wil ik jouw havermout pannenkoekjes wel eens gaan proberen!
    Fijn weekend, groetjes v. Elizabeth

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Onverwachte experimentjes, ik ben er dol op en de pannekoekjes lijken me ook wel wat.

    BeantwoordenVerwijderen